EL MEJOR BIZCOCHO DE CHOCOLATE NEGRO Y REMOLACHA {MUY RICO}

¡¡La mejor bizcocho de chocolate negro y remolacha!!
Te preguntarás cuántos bizcochos he probado con estos ingredientes, la respuesta es clara: ninguno que no sea este, pero no hace falta...

Me ha pasado lo mismo que con el ROSCÓN DE REYES CASERO RELLENO DE NATA, con una vez ya tuve suficiente para no querer probar otras recetas, y cada año voy haciendo diferentes roscones pero con la misma base. Los puedes ver aquí:

Lo hice para celebrar mi cumpleaños.
Este año me costó decidirme pero al final 'ojeando' el libro "Postres y otras dulcerías", me acordé que cuando la vi por primera vez me 'enamoró'.

Así que esta fue la tarta elegida para mi 44 aniversario.

Si te gusta el chocolate con un alto porcentaje de cacao, esta es tu tarta.
Una textura densa, húmeda, con un intenso sabor a cacao, un toque de baileys y una 'pincelada' de café, acompañado de rosas 'mini' comestibles.
¿te lo vas a perder?
NOTA SEPTIEMBRE 2019: 
☺Debo decir que han pasado 3 años y la he elaborado 6 veces. Espero que si te decides a hacerla te guste tanto como a quienes la han probado.

{MOLDE DE 16 CM}

SALEN UNAS 7 RACIONES

♥100 grs. chocolate cacao 70%

♥30 grs. de café recién preparado 

♥100 grs. mantequilla

♥2 huevos L 

♥100 grs. de azúcar

♥175 grs. puré de remolacha

♥70 grs. de harina de repostería

♥5 grs. de impulsor (una cucharadita)

♥30 grs. de cacao puro en polvo

♥40 grs. de chocolate cacao 70%

♥25 grs. de nata 35% materia grasa

♥25 ml. de baileys

♥una pizca de sal

♥4 grs. de mantequilla

☺Con estas cantidades sale justo para cubrir un molde de 16 cms. Te aconsejo que las dupliques (yo no lo hice) y así podrás conseguir una mejor cobertura. Te sobrará pero seguro que te la comes en un plis 

♥50 grs. de nata 35% de materia grasa (100 grs. para una mejor cobertura)

♥40 grs. de chocolate cacao 70% (80 grs. para una mejor cobertura)

♥15 grs. de miel suave (una cucharada) (30 grs. para una mejor cobertura)

♥Flores comestibles (en mi caso rosas mini)

• Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo sin aire.
• Prepara el café y reserva.
• Pesa el azúcar. Reserva.
• Bate la remolacha y pon sobre un colador para que suelte todo el líquido. Reserva. Este paso lo puedes hacer la noche anterior.
• Separa las claras de las yemas. 
• Reserva las claras en un bol, fuera del refrigerador sin montar.
• Reserva las yemas en otro bol. 
• Aparte, tamiza la harina junto con el impulsor y el cacao en polvo. Reserva.
• En un cazo derrite el chocolate al baño maría a fuego medio ¡Cuidado que no entre agua dentro del recipiente donde lo vayas a diluir!, también lo puedes desleír en el microondas, yo nunca lo diluyo en el microondas.
• Una vez diluido el chocolate, agrega al cazo el café y mezcla bien. Retira del fuego ¡cuidado no te quemes al retirar el recipiente del agua! y reserva.

• Seguidamente, monta a punto de nieve las claras que habías reservado. Reserva.
• En un bol grande bate las yemas junto con el azúcar reservado e incorpora la mezcla diluida de chocolate, café y mantequilla. Seguidamente vierte el puré de remolacha (ya escurrida), y las claras montadas.
• Por último, agrega la preparación tamizada de sólidos (harina, cacao e impulsor)
• Con ayuda de una espátula de silicona integra bien todos los ingredientes con movimientos envolventes.

"Piensa que el café y la remolacha le aportan mucha humedad y eso le costará un poco más a la hora de cocer"

• A los 30 MINUTOS, observa la superficie del bizcocho, si estuviera demasiado tostado, pon sobre la superficie un trozo de papel de aluminio para evitar que se queme.
• Comprueba la cocción con ayuda de una brocheta o palillo. Si al pinchar el bizcocho la brocheta sale manchada, sigue horneando y comprueba cada 10 MINUTOS, hasta su total cocción. ¡La brocheta deberá salir completamente limpia! Ten paciencia, lo conseguirás.

"No te preocupes si se agrieta la superficie del bizcocho, a mí siempre me ocurre, pero más adelante si lo quieres nivelar, lo tendrás que retirar y de paso comerlo, así comprobarás lo riquísimo que te ha quedado antes de presentarlo a tus comensales ¡¡ja-ja-ja!!".

• Retira del horno y deja reposar 10 MINUTOS. A continuación, pasa sobre una rejilla y deja que enfríe por completo.

☺A los 30 MINUTOS, observa la superficie del bizcocho, si estuviera demasiado tostado, pon sobre la superficie un trozo de papel de aluminio para evitar que se queme.

☺Pincha con una brocheta o palillo para comprobar cuando está hecho. Ya sabes, en el momento que ésta salga limpia, es hora de retirarlo del horno.

☺Mucho cuidado a la hora de manipularlo, es un bizcocho MUY frágil.

☺"Piensa que el café y la remolacha le aportan mucha humedad y eso le costará un poco más a la hora de cocer".

☺"No te preocupes si se agrieta la superficie del bizcocho, a mí siempre me ocurre, pero más adelante si lo quieres nivelar, la tendrás que retirar y de paso comértela, así comprobarás lo riquísimo que te ha quedado antes de presentarlo a tus comensales ¡¡ja-ja-ja!!".

• Aquí puedes seguir el paso a paso: CREMA DE CHOCOLATE Y BAILEYS PARA RELLENAR PASTELES
• Derrite en un cazo a fuego medio el chocolate junto con la nata. Seguidamente agrega el licor y la pizca de sal. Remueve bien hasta que se integren bien los ingredientes.
• Por último, incorpora la mantequilla y mezcla bien.

☺Si sobra crema, lo puedes guardar en un recipiente hermético dentro de la nevera unos 5 días. Si lo quieres utilizar más adelante para untar algún dulce o pan, deberás sacarlo con unas horas de antelación para que se extienda sin problemas. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente de tu cocina.

☺ESTA CANTIDAD ES JUSTA PARA LA MEDIDA INDICADA DEL MOLDE (16 CM). Si quieres hacer un bizcocho más grande, duplica ingredientes. Yo alguna vez lo he hecho y queda igual de rico.

☺Si no te gusta el licor baileys, lo puedes sustituir por otro licor, o simplemente no poner ninguno.

“La elaborarás minutos antes de montar la tarta-pastel”

• Pon a hervir la nata y vierte el chocolate troceado. Remueve bien y añade por último la miel.
• Mezcla todo bien y retira del fuego.

☺Extiende de inmediato ayudándote de una espátula de silicona antes de que enfríe.

☺Una vez añadida la cobertura, lo refrigero TAPADO CON FILM TRANSPARENTE, o un PORTA TARTAS hasta la hora de servir.

“Habrás refrigerado el bizcocho unas 4 horas”

☺Siempre pongo el relleno y la cobertura de los pasteles con el BIZCOCHO REFRIGERADO. De esta forma se reduce el riesgo de que se rompa al manipularlo.

Si quieres ver cómo nivelar un bizcocho, pulsa sobre la imagen:

• Una vez hecho este paso, reserva en el refrigerador sobre una bandeja donde habrás puesto film transparente. Así conseguirás manipularlo mejor más adelante, y evitarás que se pegue a la bandeja.
• Prepara el relleno.
• Una vez tengas el relleno, extiende de inmediato la crema sobre el bizcocho refrigerado ya que se enfría rápidamente.
• ☺¡¡IMPORTANTE!!
• Para que no rebose la crema, no la extiendas hasta el borde. Deja un dedo de separación sin cubrir.
• Una vez extendida la crema sobre el bizcocho, HAY QUE ESPERAR A QUE ENFRÍE para colocar la otra parte del bizcocho sobre el relleno. Si no lo haces, rebosará por los bordes ¡TENLO MUY PRESENTE!
• Una vez colocada la otra mitad del bizcocho sobre el relleno (ya enfriado), ponlo sobre una rejilla y coloca debajo una fuente o bandeja para que recoja el chocolate sobrante de la cobertura.
• Prepara la cobertura.

• Y extiende de inmediato ayudándote de una espátula de silicona antes de que enfríe.

☺Una vez añadida la cobertura, lo refrigero TAPADO CON FILM TRANSPARENTE, o un PORTA TARTAS hasta la hora de servir.
☺Siempre lo retiro de la nevera mínimo 2 HORAS antes de consumirlo.

• En dos meses celebraremos el cumpleaños de mi marido, y el otro día le pregunté qué tarta le gustaría que le hiciera ¿adivinas la respuesta?.
• Cuando la probó me dijo que era la mejor tarta, y yo le dije que cada año me decía lo mismo, pero recalcó que esta vez era cierto.

"Estos son varios pasteles de cumpleaños elaborados con una base de este rico bizcocho de chocolate negro y remolacha"

☺Salen 7/8 raciones. 

☺Si necesitas más raciones puedes duplicar las cantidades indicadas como hice yo para esta tarta: CÓMO DECORAR PASTEL DE CUMPLEAÑOS CON PISTOLA DE MODELAJE PARA FONDANT, PASTA DE AZÚCAR, MAZAPÁN...

☺Saca del refrigerador 2/3 horas antes de su consumo. Quedará más esponjoso y tierno (como ves yo no lo hice pero después de haberlo hecho 6 veces, la experiencia es un grado)

☺Si lo vas a tomar después de una comida copiosa, con un trozo tendrás lo justo.

☺Para una merienda, seguro que repetirás, así que cuenta dos trozos por persona.

☺No se nota el sabor a remolacha, pero le aporta humedad al bizcocho.

☺Mejor hacerla con un día de antelación. Los ingredientes se habrán asentado y estará mucho más sabrosa.