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ROSCÓN DE REYES CASERO RELLENO DE NATA VEGETAL

ROSCÓN DE REYES CASERO RELLENO DE NATA VEGETAL
Me encanta la víspera de Reyes. Me traslada a mi infancia y me hace recordar muy buenos momentos.
Qué nervios pasaba esa noche, casi no dormía y me tapaba con la manta hasta la cabeza..., tenía miedo de que vinieran los Reyes Magos a mi habitación...
Al día siguiente, me encontraba con pocos regalos, los justos. Algunos inesperados pero los recibía con gran ilusión.

Entre ellos; la escuela de playmobil, el estuche de maquillaje de la señorita pepis, juegos reunidos geyper, la muñeca pepona, la nancy, la lesly, lucas, las barriguitas...
Algunos todavía conservo.
Por eso y conforme pasan los años, pienso que hay que vivir con más intensidad estas fechas, porque la vida pasa muy deprisa y no podemos dejar escapar los "pequeños momentos" que nos llenan de ilusión.
Este año quería hacer un Roscón de Reyes pero no quería fallar.
Quería que me quedara delicioso, esponjoso, aromático, vistoso y que no me diera mucho trabajo.

Me puse a buscar por internet y finalmente me decanté por hacer el que proponía Maribel en su blog: Miel y Limón. Tuve claro que esta receta no me decepcionaría y acerté. Te invito a que visites su blog.
El año próximo ya no buscaré en internet porque esta es la receta definitiva.
Bueno, te dejo con la receta, imagino que como habrás sido muy buena/o te traerán todo lo que has pedido en tu carta.
A mí seguro que sí.
INGREDIENTES PARA 12/14 RACIONES
INGREDIENTES PARA HACER AZÚCAR GLAS:
♥120 gr. azúcar glas
♥ralladura de un limón
♥ralladura de una naranja
INGREDIENTES PARA HACER LA MASA MADRE:
♥70 gr. leche entera
♥10 gr. levadura fresca
♥5 gr. de azúcar
♥130 gr. de harina de fuerza
INGREDIENTES PARA HACER LA MASA:
♥60 gr. leche entera
♥70 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
♥2 huevos (a temperatura ambiente)
♥20 gr. levadura fresca
♥25 ml. agua de azahar
♥450 gr. harina de fuerza
♥1,25 gr. de sal
INGREDIENTES PARA DECORAR:
♥1 huevo batido
♥Fruta escarchada o seca
♥Azúcar humedecida (15 ml. de agua + 60 gr. de azúcar)
ELABORACIÓN:
  • Mezcla el azúcar glas junto con la ralladura del limón y la naranja. Reserva
  • En un recipiente, añade todos los ingredientes de la masa madre y amasa.
  • Forma una bola.
  • Introduce la bola en un bol y cubre con agua tibia.
  • Espera unos 20 minutos hasta que flote y haya duplicado en volumen.
  • Seguidamente, coloca en un bol todos los ingredientes de la masa y añade el azúcar glas aromatizado y por último la masa madre.
  • Amasa muy bien. Te quedará una masa muy pegajosa.
  • Forma una bola y tapa con un trapo de cocina.
  • Deja que fermente de 2 a 3 horas (según temperatura ambiente).
  • Comprobarás que duplica su volumen.
  • Pasado este tiempo, amasa nuevamente para eliminar el aire.
  • Forma una bola y coloca encima de una lámina de papel vegetal encima de una fuente de horno.
  • Haz un orificio en medio y coloca un vaso o molde redondo para evitar que se cierre.
  • Deja otras 2 horas fermentar hasta que duplique su volumen.
  • Bate un huevo y pinta el roscón, adorna con las frutas y coloca dentro el rey y el haba (forra las figuritas con papel de aluminio). Este paso lo puedes hacer una vez tengas horneado el roscón si es que lo vas a rellenar.
  • No tenía haba y puse 3 garbanzos para despistar.


  • Coloca en el horno unos 25 minutos a 180ºC (sin precalentar). 
  • Si precalientas el horno, con 10-12 minutos será suficiente. Todo dependerá de la temperatura de cada horno.
  • Una vez frío lo puedes rellenar con nata, trufa, crema pastelera.
☺Puedes preparar la masa el día anterior y dejarla en la nevera dentro de una bolsa de plástico.
☺Al día siguiente, cuando des forma al roscón, deberás dejar fermentar 2/3 horas antes de hornear. Yo lo he probado a hacer y el roscón queda perfecto, no tengas problema.
☺Según el relleno, puede que notes la masa poco dulce. Te aconsejo que si te gusta la masa bien dulce le añadas 30 gramos más de azúcar de la receta inicial.
*Por ejemplo: Si lo rellenas de crema pastelera y lo cubres de chocolate, la masa estará perfecta con los ingredientes indicados.
*Si lo rellenas de nata, deberías añadir 30 gramos más de azúcar para notar el bizcocho más dulce.
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Feliz día de Reyes!!
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RECETA

Comentarios

  1. Feliz 2014, woow Sil que maravilla de rosca has realizado, besotes

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Naroa y Feliz Año!!
      Síiii, me ha quedado "de lujo", delicioso
      ñam-ñam

      Eliminar
  2. Te ha quedado fantástico!! Esta masa es muy acertada, desde mi punto de vista. Muchas gracias por nombrarme. Una abrazo y Felices Reyes

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    Respuestas
    1. Muchas gracias a ti!!
      Feliz día de Reyes

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  3. Hola Sil!!! Que ya vienen los reyes!!! Esta noche nos tenemos que ir a dormir pronto, ja, ja. A mí también me gusta mucho este día y aún me pongo un poco nerviosilla, ji.ji.
    Ahora hablando del roscón, he hecho muchas recetas de roscón y siempre me queda como si fuera pan en vez de un bollo dulce. El tuyo en la foto se ve bien, no como pan. En todas las recetas que he hecho el tiempo de fermentación era mucho más corto, tal vez se deba a eso que los míos tuvieran textura de pan. Desistí hace tiempo en volver a hacer el roscón por esta causa. Me ha dado ánimos al ver el tuyo para intentarlo otra vez, aunque sea para el año que viene.
    Que te traigan muchas cosas los Reyes Magos!!!

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    Respuestas
    1. tic-tac-tic-tac..., ya se acercan....yo también me pongo nerviosa.
      Isabel, yo es el segundo roscón que hago en mi vida. El primero me quedo bueno de sabor pero duro como un peñón...y tenía esa espinita clavada hasta que probé con este.
      Te diré que estoy encantada y el próximo año repetiré con la misma receta.
      Te animo a que el próximo año la pruebes.
      Feliz día de Reyes!!

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  4. q weno tenia q estar!! me apunto la receta ya q este año me ha tocado la haba y para el año q viene me toca a mi traerlo!! jijijiji feliz día de Reyes y q te traigan muxas cositas!!!! Bss!!!!

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    Respuestas
    1. Estaba muy rico.
      Yo este año me he librado (jiji)
      Espero que los Reyes se hayan portado muy bien.
      Un besito guapi

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  5. Menudo roscón, se ve fantástico, dan ganas de darle un buen pellizco, te quedó de dulce, un besazo!!!

    ResponderEliminar
  6. Fantástico roscón cariño, seguro que después de haber probado el tuyo no los vuelves a comprar, verdad?
    Se ve muy muy rico, un besote y feliz finde.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. cómo la sabes!!
      Como lo casero no hay nada mejor...
      Feliz semana

      Eliminar

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 Espolvorea el azúcar por encima y seguidamente la almendra. Vuelve a espolvorear azúcar encima de la almendra laminada Precalienta al horno a 180º durante 15 minutos y coloca en el centro del horno; calor abajo y arriba. Lo tuve durante 30 minutos. Dependerá de cada horno.Opcional: 5 minutos antes, retira la coca del horno y unta con ayuda de …

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