Ideal para mí ya que no hago pan a diario y por lo tanto, una masa madre en la que debo estar pendiente de alimentarla a diario pues como que no tiene mucho sentido.
- 250 gr. de harina de FUERZA
- 3 gr. de sal fina
- 3 gr. de levadura fresca
- 150 ml. de agua mineral (reserva unas gotitas de agua para disolver la levadura fresca)
➮Tamiza la harina de fuerza.
➮Añade al bol la harina, la sal y el agua (reserva unas gotitas de agua para disolver la levadura fresca)
➮Con ayuda de una espátula integra los ingredientes del bol y seguidamente amasa con las manos.
➮Cuando observes que la masa se despega de las paredes del bol con facilidad y está ligada, pasa a la mesa de trabajo (bien limpia), y continúa amasando.
➮Trabaja la masa haciendo dobleces y golpeándola contra la mesa. Repite esta acción varias veces hasta conseguir una masa muy fina. 
"Si observas que está excesivamente dura, agrega un poquito más de agua".
"Si observas que está excesivamente dura, agrega un poquito más de agua".➮Seguidamente dale forma de bola y deja reposar unos 15 MINUTOS. Tapada con un paño o un bol.
➮A continuación estira un poco la masa y sobre ella desmenuza la levadura y agrega unas gotitas del agua que habías reservado. Con los dedos distribuye sobre la masa hasta que se diluya. También puedes disuelver la levadura desmenuzada con una cuchara de madera y unas gotitas de agua
¡gotitas! de la que habías reservado, así conseguirás que se integre a la masa con más facilidad.
¡gotitas! de la que habías reservado, así conseguirás que se integre a la masa con más facilidad. 
➮Continúa amasando hasta obtener una masa fina y comprobar que todos los ingredientes se han integrado por completo.
¿Cómo comprobar que la masa está lista?
➮Pon un poco de harina de fuerza en la mano y coge un trocito de masa. Estira con los dedos intentando conseguir una membrana. No tiene que romperse. Si se rompe, debe formar unos agujeros redondos.
➮Cuando lo consigas, a continuación pesa porciones de 50 o 100 gr. y envuelve en film transparente.
➮Si no tienes pensado hacer pan, congela las porciones.
Si quieres aprovechar en ese momento para hacer un pan, retira el peso de masa madre que necesites y guarda dentro de un bol donde en la base habrás puesto un poco de harina y tapa con un paño de cocina. Lo puedes guardar dentro del horno hasta el día siguiente o en un sitio cálido. Al día siguiente la podrás agregar a tu pan o bollo.
Si está congelada y tienes pensado elaborar un bollo con masa madre o pan, tendrás que tener presente sacar del congelador una porción de MASA MADRE directamente a la nevera.
"Una vez descongelada retira del refrigerador y deja fermentar al menos 12 HORAS fuera de la nevera dentro de un bol y tapada con un paño de cocina o gorro de piscina antes de utilizarla. Mejor en un lugar cálido".
Adaptado a la receta de: "El Fornet de Alella"
Bueno, pues ya tengo el primer paso bien explicado para hacer pan y la forma de congelar la masa madre. Lo bueno de la blogosfera es todo lo que se aprende.
ResponderEliminarUn beso.
Hola Sil
ResponderEliminarQue idea me acabas de dar, después de 2 años este invierno perdi La mía ya que no me acorde de alimentarla y no fui capaz de revivirla, total que tuve que hacerla de nuevo. La mía es bastante diferente a la tuya, no lleva levadura y la preparo en 5-6 dias es un poco trabajoso al tener que estar pendiente, pero ya la tengo fresquita. Pues congelare una poca es un bote y veré como funciona, la mía no es tan solida, aunque en un bote podré congelar de igual manera, me ha encantado guapa...Besos
Hola , mi masa madre es distinta a esta , no lleva levadura . Es mi marido quien se encarga de alimentarla ya que de un tiempo a esta parte él es el panadero de la casa y yo encantada, antes lo hacía yo .
ResponderEliminarSiempre oí que se puede congelar aunque nunca lo hemos hecho , así que tomo nota aunque esta tuya sea una masa más compacta , me imagino que será una opción a tener en cuenta para las dos variedades.
Un abrazo .
Vaya ideaza❤️
ResponderEliminarHola, nos has hecho un post perfecto. No suelo hacer masa madre pero si la congelo, el trabajo se adelanta en la cocina. Mil gracias!!!
ResponderEliminar¡¡Hola Sil!! Qué buena idea, ¿no? Me ha encantado eso de que no haya que alimentarla día a día. Bueno, yo intenté hacer el año pasado masa madre, pero al tercer día se me moría y no hubo manera. Lo intenté dos veces y me desanimé y ya no lo he vuelto a intentar. No suelo hacer nunca pan con masa madre por eso, siempre uso algún prefermento o nada y bueno, pues va funcionando, para un pan para consumir el mismo día, pues no está mal. Aunque reconozco que no soy mucho de hacer pan. En verano algo más y cada vez algo siempre el más rápido. De verdad, me ha encantado la idea. Me la guardo para cuando la necesite. Besitos.
ResponderEliminarQue buena idea lo de congelar la masa madre. A veces por no hacerla no preparamos masas.
ResponderEliminarBesoss
Hols guapa!!
ResponderEliminarQue bien Silvia!! Me gusta la idea de hacerla es fácil y natural. Seguro que con todo lo que la pongas está que te mueres.
Un abrazo preciosa! 😀😘🤗
Saludos ISABEL
ResponderEliminarHola Silvia. Tengo mi masa madre natural con líquido negro por encima desde el verano porque no hago pan cada semana. Por eso, uso prefermentos.
ResponderEliminarLa tuya me la llevo porque es ideal para los días en los que no tenemos tiempo ni ganas de más.
Me has recordado a la que hago con una bola y dejo flotar.
Me llevo la idea y el finde pruebo. Justo acabo de recordar que he olvidado el poolish. Ya ves, como para mm está mi cabeza.
Besos y mil gracias.
Esta entrada, que está tan bien explicada, es la ideal para que yo pueda aprender algo, lo digo porque siempre he admirado a todas aquellas personas que elaboran pan en casa y les sale tan bien que dan ganas de traspasar la pantalla para poder comer un trocito.
ResponderEliminarDurante el confinamiento he hecho dos veces pan, el aspecto era muy bueno pero no los hechos, y eso que a mí el pan me encanta.
No te puedes imaginar lo que te agradezco esta lección de masa madre.
Cariños y buen fin de semana.
kasioles
Qué maravilla!!
ResponderEliminarEl saberlo y lo bien que lo explicas.
Desde luego que si algún día necesito este tipo de masa ya sé donde tengo que venir ;)
Gracias!
Pero que excelente esta tu explicacion y sobre todo que bueno saber de esta opcion, tener la masa madre en el congelador es una gran ventaja cuando se trabaja y no siempre se cuenta con el tiempo de hacer todo.
ResponderEliminarBesos
Sil, sabia decisión el hacer esta masa madre. Como a ti, me parece de lo más útil, y además sin mantenimiento, al congelador y hasta el momento que la necesites. Gracias por compartirla.
ResponderEliminarQue pases una buena semana. Bstes.
Hola, Sil:
ResponderEliminarOlé, olé y olé. Si es que mejor no se puede explicar. Detalladísimo y útil para poder hacer pan. Gracias por la receta.
Besos, guapísima.
Que buena idea :-)))
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