Ir al contenido principal
RECETAS EN NAVIDAD RECETAS DULCES RECETAS SALADAS MI CAMINO DE SANTIAGOFONDANT LOS RINCONES DE SIL APERITIVOS TU RECETA EN MIS FOGONES MANUALIDADESRECETAS LIGERAS
síguenos en facebook síguenos en Instagram síguenos en Twitter síguenos en Google+ Sígueme en Pinterest

¿Qué receta buscas en mi blog?


RECETAS DULCES POR FOTOS

MERENGUE ITALIANO CON HOJALDRE {PERFECTO Y MUY RICO}

MERENGUE ITALIANO CON HOJALDRE {PERFECTO Y MUY RICO}
El merengue italiano es el más idóneo para conseguir firmeza, estabilidad y brillo. Por eso es perfecto para coberturas y rellenos de postres y tartas.
Si te gusta el merengue, esta es tu receta. Yo no soy mucho de este tipo de dulces, por eso esta receta no la hice yo, la elaboró mi marido y me sorprendió lo "riquísima" que quedó.
MERENGUE ITALIANO CON HOJALDRE {PERFECTO Y MUY RICO}
A él le encanta el merengue, es su dulce preferido. Una tarde de domingo se puso manos a la obra y consiguió hacer un merengue FIRME, BRILLANTE y en su justo punto de dulzor. MUY MUY RICO.
MERENGUE ITALIANO CON HOJALDRE {PERFECTO Y MUY RICO}
Debo decir que cuando probé este merengue y su hojaldre, de buena gana me hubiera comido una porción entera ¡figúrate!. Le puse un 10.
Adaptó la receta del blog Cocinillas y desde luego que acertó.
MERENGUE ITALIANO CON HOJALDRE {PERFECTO Y MUY RICO}
 A los dos días continuaba igual de rico, firme y brillante que el primer día. Por supuesto el hojaldre perdió su textura crujiente.
MERENGUE ITALIANO CON HOJALDRE {PERFECTO Y MUY RICO}
Te explico cómo consiguió hacer un merengue perfecto.
PARA 6 PORCIONES:
♥4 claras de huevo L
♥Azúcar: 100 gr+250gr.
♥1/4 de cucharadita de sal
♥125 ml. de agua
♥termómetro cocina
♥Batidora de varillas con bol de aluminio
PARA ELABORAR EL HOJALDRE:
♥1 lámina de hojaldre con mantequilla rectangular
♥para decorar: huevo y azúcar glas
HOJALDRE:
  • Precalienta el horno a 200ºC unos 15 MINUTOS.
  • Corta la lámina de hojaldre en partes iguales y coloca sobre la bandeja del horno. Debajo del hojaldre pon una hoja vegetal o deja la que trae el fabricante.
  • Espolvorea el hojaldre (en crudo) con azúcar glas.
  • Pincha con un tenedor todo el hojaldre.
  • Bate un huevo y pincela sobre el hojaldre.
  • Hornea a 180ºC unos 12-15 MINUTOS. Calor abajo y arriba SIN VENTILADOR y la bandeja debe quedar a mitad del horno.
  • Una vez esté dorado, retira del horno y coloca sobre una rejilla. Deja enfriar por completo.
MERENGUE:
  • Separa las claras de las yemas. Guarda en la nevera las yemas dentro de un tuper. Podrás utilizarlas para otra receta. Aguantarán 1 día.
  • El bol donde vayas a batir las claras debe estar muy limpio de migas y bien seco.
  • Añade las claras al bol junto con la pizca de sal. Programa la batidora a velocidad alta.
  • De mientras que montan las claras...
  • Aparte, añade 250 gr. de azúcar a un cazo con el agua. Programa la cocción a fuego bajo-medio (4 de 9), e introduce el termómetro de cocina dentro de la cazuela.
  • Remueve de vez en cuando con delicadeza para ayudar a que se disuelva el azúcar.
  • De mientras las claras alcanzarán el punto espuma.
  • Seguidamente blanquearán.
  • y por último alcanzarán el punto de nieve floja. Cuando forme el pico en la varilla, añade en forma de lluvia y lentamente 100 gr. de azúcar. Empezará a blanquear y cogerá más consistencia.
  • La cocción del almíbar debe continuar a fuego lento-medio.
  • Cuando alcance 80ºC estará casi todo el azúcar disuelto.
  • Paciencia y a esperar.
  • Al alcanzar los 120ºC comprobarás que en la superficie se generan burbujas de un centímetro de diámetro a un compás constante. 
  • En ese momento retira del fuego y sin apagar la amasadora vierte sobre las claras ¡CON MUCHO CUIDADO DE NO QUEMARTE!, a un RITMO LENTO y EN FORMA DE HILO ¡MUY IMPORTANTE!
  • Continua batiendo hasta que el bol de la batidora haya perdido el calor. Calcula que pueden pasar unos 30 MINUTOS.
MONTAJE:
  • Si el hojaldre se hubiera pegado al hornear, separa nuevamente con un cuchillo. 
  • Con una lámina cortada en 12 cuadrados. Saldrán 6 raciones.
  • Añade el merengue montado sobre la base de 6 cuadrados, seguidamente coloca sobre el merengue las otras 6 porciones de hojaldre.
  • Por último decora con azúcar glas.

Finalmente "pequé" y al día siguiente no pude resistir la tentación y comí una ración. 
¡Muy bueno!
MERENGUE ITALIANO CON HOJALDRE {PERFECTO Y MUY RICO}
FUENTE: COCINILLAS-UN CÓMO

Comentarios

  1. Felicita a tu marido porque madre mía que pinta tiene!!
    A mi me pasa como a ti, el merengue no me llama, me empalaga.
    Si me lo ofrecen me lo como pero no es algo que llegue a comprarme en una pastelería :)

    Besos

    ResponderEliminar
  2. Ese merengue no puede tener mejor aspecto, para rellenar hojaldre es ideal y para otras muchas cosas también. Yo me lo comería a cucharadas.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  3. ¡¡Hola Sil!! ¡¡Muchísimas felicidades para Jordi!! Por ser su santo y ¡¡por este riquísimo merengue!! Ay, a mi me encanta el merengue, ya estoy babeando sólo de ver ese merengue brillante que me dice cómeme. Le ha quedado perfecto, ideal para rellenar estos hojaldres o para meter directamente el dedo en el bol, je, je. Me gusta lo firme que le ha quedado, realmente tentador, Sil. ¡¡Feliz día de Sant Jordi!! Besitos.

    ResponderEliminar
  4. ¡No sabía yo que Jordi era también un cocinillas! A mí el merengue me gusta pero una vez al año o cada dos. Ya sabes que no soy muy de dulces (cualquiera lo diría al ver mi blog) y el merengue me empalaga, pero por una vez en la vida tampoco pasa nada. Sin duda la pinta es deliciosa y creo que yo me hubiera zampado la porción entera ¡no hubiera sido capaz de parar! ¡Besos mil! (y felicidades a Jordi que es su santo)

    ResponderEliminar
  5. Me encanta Sil, eso de que se metan ellos en la cocina y nos sorprendan con cosas ricas como esta, a mi si que me gusta.
    Un beso

    ResponderEliminar
  6. Madre mia, que pinta! me encanta el merengue, pero no hago en casa. se ve delicioso :) un beso :)

    ResponderEliminar
  7. Que marido tienes hija!! te sirvr para todo, el mio para la repostería nada de nada, aunque lo de comerla es otro cantar, a mi madre estas tartas les encantan, es una loca por el merengue, a tu marido le quedo de cine guapa...Bess

    ResponderEliminar
  8. Madre mía! El día que mi chico se decida en hacer alguna cosa dulce en casa creo que le hago la ola jaja! Felicita a tu maridín de mi parte, le ha quedado espectacular! Con tantas yemas que quedan con ese merengue tienes para hacer mi crema pastelera que he publicado hoy justamente jeje!! El merengue italiano es el que suelo hacer cuando necesito merengue (en los macarons por ejemplo) y es verdad que tiene sus complicaciones así olé por tu marido otra vez! Le ha quedado de lujo! Besitos!!

    ResponderEliminar
  9. Me chifla el merengue!!!. En ocasiones, cuando compramos pasteles, en casa nos peleamos por ver quién se come el de merengue...jjj...pues voy a seguir la receta de tu marido y haré merengue para todos!!!, ole!!!. Besines...

    ResponderEliminar
  10. Mi marido te estaría aplaudiendo tes dias pues el meregue y en hojaldre le pierde, no hay pastelería a la que vaya que no lo pida. Un beso!!

    ResponderEliminar
  11. Hola, guapísima:

    Debo reconocer que el merengue me gusta mucho siempre y cuando las proporciones de azúcar se adapten a mis gustos; vamos, poco azúcar, y ahí me tienes ganada. ¿Por qué? Pues porque lo prefiero a postres con nata. Sí, soy más de merengue. Y este tuyo se ve perfecto, con una consistencia estupenda y con hojaldre, ya ni te cuento. ¡Me encanta!

    Besos y feliz fin de semana.

    ResponderEliminar
  12. ¡Hola Sil! Ya vemos que entre tu marido y tu, hacéis un buen equipo de dulceros en casa... eso no lo sabíamos... el merengue le quedó espectacular... yo sé de una por aquí que también le encanta y no dudaría en traspasar la pantalla para meter el dedo :) Un beso

    ResponderEliminar
  13. Bueno si mi costillo se pone a cocinar le hago la ola no hay manera de que se anime hacer nada ,dice que para eso ya estoy yo que me gusta que a el le gusta comer jis jis.
    El merengue me rechifla pero como solo me gusta a mi pues lo hago de pascuas en ramos y estos hojaldres que ha preparado tu costillo estan para ponerle un piso ,seguro estaban de rexupete , le han quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

¿TE HA GUSTADO EL POST? ¿ME DEJAS TU OPINIÓN?
ESTE BLOG NO PARTICIPA EN CADENAS DE PREMIOS -GRACIAS-

BATA TRAUMATÓLOGOBOLSO MUJER {FONDANT}CAJA REGALOCLAQUETA CINEEN LA PLAYAESTUCHE DE MAQUILLAJEFROZEN CON ESCAMAS DE GELATINAGORJUSS SIRENAHUEVO DE PASCUALAZO FONDANTMARCO DE FOTOSMONSTRUO DE LAS GALLETASPAÑUELO TOUS {FONDANT}TARTA CORAZÓNTARTA GATUNATARTA GORJUSS {COMUNIÓN}TARTA MUSICALTARTA NAVIDADZAPATO MUJER FONDANTALBÚM FOTOGRÁFICO MUÑECA GORJUSS {FONDANT} TARTA OTOÑAL CON FONDANT
 BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y REMOLACHA BROWNIE DE AVELLANAS PASTEL CACA ARALE PASTEL CON COBERTURA DE TRUFA Y RELLENO DE FRESAS TARTA DE QUESO JAPONESA PASTEL DE ROLLOS DE CANELA TARTA OTOÑAL CON COBERTURA DE MANTEQUILLA TARTA PRIMAVERA TARTA SACHER TARTA DE CHOCOLATE CON PANNA COTTA DE PLÁTANO
 TARTA DE COCO TARTA FR͍A DE QUESO PASTEL TIRAMISÚ TARTA DE GALLETAS Y FLAN TORTUGA GERTRUDIS TIRAMISÚ
♦BIZCOCHOS CHOCOLATE:
 BIZCOCHO CREMOSO LA BIBLIA DE LOS PASTELES BIZCOCHO DE CHOCOLATE
♦BIZCOCHOS RED VELVET:
 BIZCOCHO RED VELVET SIN MANTEQUILLA BIZCOCHO TERCIOPELO ROJO {RED VELVET}
♦OTROS BIZCOCHOS:
 BIZCOCHO DE NATA Y NARANJA {MUY ESPONJOSO} BIZCOCHO DE NATA {MUY ESPONJOSO} BIZCOCHOS DE SOLETILLA {MELINDROS} BIZCOCHO DE NATA Y LIMÓN {MUY RICO} BIZCOCHO DE YOGUR {XAVIER BARRIGA} BIZCOCHO DE ZANAHORIA BIZCOCHO DE YOGUR Y CALABAZA BIZCOCHO MADEIRA SPONGE CAKE BUNDT CERVEZA GUINNESS GATÓ MALLORQUÍN
 COCA DE HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL Y ALMENDRA COCA DE SAN JUAN DE HOJALDRE Y CREMA FLOR DE HOJALDRE CON NOCILLA DE ALMENDRAS PALMERAS DE HOJALDRE TARTA DE HOJALDRE CON MANZANA
 CÓMO HACER COBERTURA ESPEJO DE CHOCOLATE BLANCO PARA DECORAR PASTELES Y TARTAS CÓMO HACER ESCAMAS DE GELATINA CREMA MASCARPONE Y NARANJA PARA RELLENAR PASTELES Y TARTAS CÓMO HACER GANACHE DE CHOCOLATE PARA CUBRIR TARTAS FONDANT
 CÓMO HACER UNA PLANTA CON CUPCAKES CUPCAKE MONSTRUO DE LAS GALLETAS CON CREMA DE MANTEQUILLA CUPCAKE DE CHOCOLATE Y MENTA CUPCAKE MONSTRUO DE LAS GALLETAS CON NATA VEGETAL MAGDALENAS XAVIER BARRIGA MAGDALENAS DE NATA MAGDALENAS DULCES DE ESPINACAS MAGDALENAS CASERAS DE LIMÓN
ROSCÓN DE REYES RELLENO DE TRUFAROSCÓN DE REYES RELLENO DE NATA VEGETALROSCÓN DE REYES RELLENO DE CREMA DE FRESASROSCÓN DE REYES RELLENO DE CREMA PASTELERAPANETTONE DE CHOCOLATE Y AVELLANASTARTA DE NAVIDAD DE FONDANTCÓMO HACER UN CENTRO DE MESA CON GALLETASGALLETAS PARA DECORAR EL ÁRBOL DE NAVIDAD TURRÓN DE NATA Y PISTACHO
 PAN DE MUERTO {MÉXICO}
 GALLETAS DE AVENA, AVELLANAS Y ARÁNDANOS GALLETAS ESPECIADAS "DOLCE SENTIRE" GALLETAS INTEGRALES ESPECIADAS {SIN MANTEQUILLA} GALLETAS EFECTO MADERA GALLETAS DE JENGIBRE GALLETAS DE MANTEQUILLA GALLETAS DE MANTEQUILLA CON CHOCOLATE GALLETAS DE NAVIDAD PARA DECORAR EL ÁRBOL CÓMO ENMARCAR UNA GALLETA GALLETAS VINTAGE GALLETAS SPECULOOS CÓMO DIBUJAR SOBRE UNA GALLETA DE GLASA
 BOMBONES "ANIMALITOS" DE CHOCOLATE BLANCO BOMBONES DE TURRÓN DE CHOCOLATE BOMBONES ENAMORADOS RELLENOS DE CREMA DE MANDARINA {MUY RICOS}
 CHOCOLATE A LA TAZA FONDUE DE CHOCOLATE Y NARANJA "MOMENTITOS" DE CHOCOLATE CÓMO HACER TRUFA TRONCO HELADO DE CHOCOLATE KINDER BUENO FIGURAS DE CHOCOLATE PARA LA MONA DE PASCUAROSCÓN DE REYES RELLENO DE CREMA PASTELERA CUPCAKE DE CHOCOLATE Y MENTA BIZCOCHO CREMOSO LA BIBLIA DE LOS PASTELES BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y REMOLACHA TARTA SACHER BROWNIE DE AVELLANAS BIZCOCHO DE CHOCOLATE TARTA DE CHOCOLATE CON PANNA COTTA DE PLÁTANO
 TRENZA HEFEZOPT {PAN ALEMÁN} PAN DE MUERTO {MÉXICO}
 OREJAS DE CARNAVAL RELLENAS DE MEMBRILLO CÓMO HACER PANELLETS DE CALABAZA FIGURAS DE CHOCOLATE PARA LA MONA DE PASCUA MONA DE PASCUA TRADICIONAL
 CÓMO PELAR FÁCILMENTE UNA GRANADA CÓMO HACER COBERTURA ESPEJO DE CHOCOLATE BLANCO PARA DECORAR PASTELES Y TARTAS GALLETAS EFECTO MADERA
 CÓMO DECORAR FÁCILMENTE HUEVOS DE PASCUACÓMO HACER UN CENTRO DE MESA CON GALLETAS CÓMO HACER UNA TARTA CON BORDES RECTOS DIBUJO SOBRE GALLETA DE GLASA CÓMO HACER ETIQUETAS PARA TARTAS CÓMO ENMARCAR UNA GALLETA PARA REGALAR CÓMO NIVELAR UN BIZCOCHO CON UNA LIRA CORTA PASTELES
 CUAJADA DE QUESO PHILADELPHIA MELOCOTÓN EN ALMÍBAR MEMBRILLO CASERO PANNA COTTA DE NARANJA NUBES DE AZÚCAR {MUY RICAS} NUBES DE AZÚCAR Y MIEL FLAN DE HUEVO TRONCO HELADO DE CHOCOLATE KINDER BUENO

 GLASA REAL CREMA DE MANTEQUILLA {PARA DECORAR PASTELES Y CUPCAKES} CREMA DE QUESO SUERO DE LECHE {BUTTERMILK CASERO} CÓMO HACER TRUFA CREMA MASCARPONE Y NARANJA PARA RELLENAR PASTELES Y TARTAS
 MERMELADA DE HIGOS MERMELADA DE MELÓN MERMELADA INTENSA DE NARANJA
 FLAN DE HUEVO CREMA DE QUESOCREMA DE YOGUR Y LIMÓN {LIGERA Y REFRESCANTE} MERMELADA DE PERA CREMA PASTELERA
 MERENGUE DE ANÍS NATA MONTADA
 CARAMELOS DE GELATINA

LO QUE MÁS GUSTA

SOPAS DE AJO AL ESTILO LEONÉS

Estas sopas me traen muy buenos recuerdos..., en invierno mi abuelo las cenaba casi todas las noches,  ¡le encantaban!, de ahí que a mí me gusten tanto porque muchas veces le pedía que me las hiciera.  Eso sí, siempre le pedía que me las hiciera a la sartén, me gustaba que quedaran 'espesitas', a él todo lo contrario, bien caldosas.

GANACHE DE CHOCOLATE PARA CUBRIR TARTAS DE FONDANT

Es una crema de chocolate y nata que habitualmente se utiliza para dar cobertura a tartas, cupcakes y diversos postres. También como relleno de bizcochos.

PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA DE LEÓN

Cuando vi esta receta en el programa de Karlos Arguiñano no tuve duda alguna, tenía que probarla.  En casa nos encanta la morcilla, en especial la de mi tierra, León, si vieras mi congelador "alucinarías", podría montar un negocio, jijiji.