PALETILLA DE CORDERO AL HORNO: TIERNA Y DELICIOSA

Hace un tiempo publiqué esta receta pero quería darle un lavado de imagen. Con tan mala suerte que las fotos finales no sé si las he traspapelado o borrado sin querer.

Así que sólo podéis ver la única que he podido encontrar y te diré que la hice antes de retirar del horno. Una pena porque quedó delicioso y eso no se plasma en la imagen de portada.

Usé mi horno Emile Henry pero solo la base, no lo tapé. Con todo y con eso tardó unos 100 minutos en cocinarse.

Quedó crujiente por fuera y muuuuy tieeeerno por dentro. 

• 1/2 vaso de agua
• 1 paletilla de cordero 1 kg.
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• tomillo en rama o molido
• 2 tomates
• 6 dientes de ajo grandes
• 2 patatas
• Sal
• Pimienta
• un poco de manteca de cerdo para untar la paletilla

➮Añade a una fuente el agua con el vino.
➮Coloca encima una cama de patatas salpimentadas y laminadas en trozos de 1/2 centímetro de grosor. 

➮Seguidamente coloca encima de las patatas la paletilla salpimentada y untada con un poco de manteca de cerdo (para que quede crujiente por fuera), espolvorea por encima con tomillo molido o en rama.

➮Coloca entre medias de los cortes de la paletilla unos dientes de ajo con piel y unas ramitas de tomillo.
➮Corta 2 tomates a la mitad, salpimenta y añade un poco de tomillo molido.

➮Introduce la bandeja en el horno precalentado 15 MINUTOS a 200º C durante 45 minutos. (la parte de la piel debe quedar hacia abajo).
➮Pasados los 45 minutos, dale la vuelta y deja otros 45 minutos. Dependerá de cada horno. En esta ocasión tardó en cocinarse unos 100 minutos.

➮El resultado final debe quedar bien dorado y crujiente por fuera y muy tierno por dentro.