PANETTONE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

No quería despedir el año sin dejar este rico bollo dulce, es parecido a un brioche, y lo puedes preparar con pasas, chocolate, frutas confitadas... 

Originario de Milán, cada vez coge más fuerza en nuestro país, y es que está delicioso. En España lo solemos comer en Nochevieja y como sustitutivo del roscón de Reyes.

Elegí chocolate porque a mi marido no le gustan ni las pasas, ni las frutas y fui a lo seguro. Pesó 880 gramos.

Con esta dulce receta me despido este año de ti, ahora me tomo unos días de descanso y volveré pasado fiestas.

Ha sido un año muy bueno y casi me da penita despedirlo, pero ahora recibiremos el 2016 con los brazos abiertos y con la misma ilusión con la que despedimos este bonito año.

El próximo año volveré con más recetas y con las pilas cargadas para presentarte cada semana mis platos cocinados. Unos te gustarán mucho y otros no tanto, pero lo bonito es ver cómo cada semana visitas mi blog y siempre me dejas un mensaje comentando la receta presentada.
¡Gracias!
¡FELIZ NAVIDAD Y FELIZ 2016!

♥2 cucharadas de levadura seca (30 gr.)

♥125ml. leche, (caliéntala en un cazo y deja que temple).

♥50 gr. Azúcar blanquilla

♥425 gr. de harina de fuerza tamizada, más extra para espolvorear.

♥75 gr. de margarina derretida

♥2 huevos XL y 1 huevo pequeño para glasear.

♥1 cucharadita de vainilla (5 gr.).

♥75 gr. de avellanas tostadas picadas.

♥1-2 cucharaditas de ralladura de la piel de naranja (la puse seca).

♥Aceite vegetal para engrasar

♥100 gr. de perlas de chocolate

♥Cacao puro en polvo (lo que admita hasta que tome color).

♥Azúcar glasé para decorar.

♥Sal (una pizca) 1,25 gr.

• En una jarra, añade la levadura a la leche templada y deja reposar 5 minutos. Mezcla hasta que haga espuma. 
• Aparte, mezcla el azúcar, la harina y la sal en un bol.
• Añade la margarina, los huevos y el extracto de vainilla a la leche con la levadura. Mezcla bien. Yo lo hice con un robot de cocina. Si no tiene, puedes usar unas varillas.
• Combina la mezcla de leche con los ingredientes secos más la mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla hasta formar una masa. Lo puedes hacer a mano o con ayuda de un robot de cocina. Amasa durante unos 10 minutos si es a mano, y 4/5 si lo haces con un robot. Debe quedar lisa y elástica.

• Extiende la masa sobre una superficie enharinada y esparce por encima las avellanas y la cáscara de naranja rallada. Amasa muy bien. Forma una bola y ponla dentro de un bol previamente engrasado. 

• Cubre con un paño húmedo y deja leudar en un lugar cálido durante 2 horas. La masa debe doblar en volumen.

• De mientras, prepara el molde donde vayas a hornear el panettone, utilicé un molde de 15 centímetros. Engrasa bien y forra con papel vegetal. Si no tienes un molde alto, forma un cilindro con el papel y deja que salga del molde unos 12/15 centímetros.

• Cuando la masa haya doblado en tamaño, golpéala y extiende sobre una superficie, esparce cacao en polvo (al gusto), hasta que tome color chocolate. Añade también las pepitas de cacao y amasa bien hasta que se integren todos los ingredientes.

• Deja nuevamente en un sitio cálido otras 2 horas, doblará su tamaño inicial.
• Precalienta el horno a 190º. Unta la superficie del panettone con huevo batido.

• Introduce en el horno y mira que quede centrado dentro. Hornea unos 45 minutos. 
• A los 10 minutos de cocción lo cubrí por encima con papel de aluminio para evitar que se dorase muy pronto.
• Pasados 45/50 minutos, pincha con una brocheta o palillo y si sale limpio, es hora de retirarlo del horno.
• Deja enfriar encima de una rejilla y desmolda.
• El fondo del panettone debe sonar hueco cuando se golpee.
• Por último decora por encima con azúcar glasé.

Si lo prefieres, lo puedes congelar durante 4 semanas.

Lo deberás consumir en el mismo día, ya que endurece rápidamente, pero se conservará en óptimas condiciones 2 días en un recipiente hermético.

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