GALLETAS DE JENGIBRE

Estas galletas generalmente tienen forma humana. 

Se comenta que todo empezó en la corte de Isabel I de Inglaterra en el siglo XVI, parece ser que la reina las regalaba en una forma parecida a ella a las visitas importantes.

Tenía muchas ganas de elaborarlas y probarlas ya que no sabía ni cómo sabían.

Así que -con miedo por estar especiadas, como me pasó con el bizcocho de zanahorias-, me puse manos a la obra.

Tenías que haber visto mi cara antes de hincarle el diente -la pruebo, o no la pruebo..., mira que si sabe mucho a especias-...  

 ¡Pero si están buenísimas!, ¡qué sabor más característico tienen!.

Las comimos en la sobremesa de una reunión familiar y gustaron mucho, sobre todo encantaron a los niños que era mi gran temor.

Suelen elaborarse para Navidades, pero yo no he querido esperar tanto para hacerlas y disfrutar de esta rica galleta. 

Las volveré a hacer muchas veces más porque me encantaron.

Hice un agujerito en la masa y luego pasé un cordel para regalárselas a los niños.

Queralt dijo que la colgaría al lado de su camita y si por la noche le entraba hambre, le daría un bocado, buena reflexión ¿verdad?

PARA 20-25 GALLETAS (dependerá el molde utilizado):

• 4 cucharadas de miel de caña (la oscura)
• 300 gr. de harina de repostería, más extra para espolvorear.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita y ½ de jengibre molido
• 1 cucharadita y ½ de la mezcla resultante de (canela, nuez moscada y pimienta de jamaica), o sea, ½ cucharadita de cada especia.
• 100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, textura pomada en cubos.
• 150 gr. de azúcar moreno oscuro.
• 1 huevo.

➮Precalienta el horno a 190ºC.
➮Coloca una hoja de papel sulfurizado en la bandeja del horno.
➮Calienta la miel hasta que quede líquida y deja enfriar.
➮Tamiza la harina, el bicarbonato y las especias en un bol.
➮Añade la mantequilla y frota con los dedos hasta la mezcla forme migas.
➮Añade el azúcar e integra bien.
➮Bate el huevo con el jarabe de miel enfriado y mezcla bien. Vierte a la mezcla. Integra muy bien.

➮Sobre una superficie enharinada, vierte la masa e integra bien los ingredientes con las manos.
➮Con ayuda de un rodillo de madera, extiende bien la masa y dale un grosor de unos 5 mm.
➮Deja enfriar en la nevera una media hora.

➮Elige un cortador de galletas para darle la forma deseada, disponlas sobre la bandeja del horno.
➮Deja espacio entre las galletas porque crecerán.

➮Hornea en la mitad de horno menos uno unos 12 minutos, hasta que veas que están bien doradas.
➮Pásalas a una rejilla hasta que enfríen.
➮Las puedes decorar con glasa o comerlas tal cual.

 

• Muele muy bien las especias para que se integren bien a la masa.
• Si la masa se ablanda cuando la estires con el rodillo, ponla en la nevera o congelador 10 MINUTOS para que enfríe y sigue dando forma con los moldes.