ENSALADA DE BACALAO CON CANÓNIGOS Y JAMÓN DE PATO, AROMATIZADO CON NARANJA

Ensalada de bacalao con canónigos y jamón de pato, aromatizado con naranja.
Visitando el blog de Ana María Cocinando entre olivos, encontré una receta con canónigos y jamón de pato aromatizado con moscatel y de ahí surgió la idea de esta receta.

No tienen mucho en común pero me "inspiré" al leerla y de ahí improvisé esta deliciosa ensalada que te invito a que la hagas.
Sorprenderás a tus comensales.

INGREDIENTES:

Canónigos
500 gr. Bacalao desalado
Aceite, vinagre de módena y sal
Almendras tostadas
Olivas negras
Jamón de Pato
Licor de naranja Grand Marnier
Ralladura de naranja seca

Así lo hice:

Una vez desalado el bacalao, deberás desmigarlo.
Procura comprarlo sin espinas.
Añade aceite y déjalo en la nevera.

Por otro lado, añade a un cazo 1/2 vasito de licor de naranja y deja que reduzca a fuego lento.
Cuando veas que empieza a caramelizar, retíralo.

A continuación incorpóralo al bacalao y deja que macere unas horas (si lo haces un día antes mucho mejor).
Sobre todo déjalo en un recipiente hermético en la nevera para evitar que coja olores y se seque.

PARA EMPLATAR:

Elegí un molde redondo y puse alrededor canónigos.
Aliñé al gusto con aceite, vinagre de módena y sal.
Dentro del molde coloqué el bacalao y añadí por encima polvo de naranja rallada (se consigue rallando la piel de la naranja y dejándola secar).
Decoré con jamón de pato, olivas y almendras que previamente tosté.