SALSA CALAMARES RELLENOS

El secreto de unos deliciosos calamares rellenos está en la salsa. Te aconsejo que lo hagas a fuego lento y sin prisas.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

♥Aceite

♥4 dientes de ajo

♥1 cebolla mediana

♥2 rebanadas de pan

♥1 ñora o 1 cucharada de pulpa de ñora

♥1 pimiento choricero (opcional)

♥4 tomates rallados

♥1/4 vaso de brandy

♥1/2 de cucharadita de bicarbonato

♥Caldo de pescado (hasta cubrir los calamares)

♥1 cucharada de nuez picada

♥Arroz hervido

♥1/2 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

• En una sartén, añade aceite (que cubra la base) y los dientes de ajo, seguidamente añade la cebolla cortada en brunoise.

• Añade la ñora y el pimiento choricero libre de semillas.
• Cuando esté un poco 'pochada' la cebolla, añade el tomate rallado y 2 rebanadas de pan.
• Mezcla bien los ingredientes y añade un poco de bicarbonato para eliminar la acidez del tomate.
• Cuando el tomate esté casi hecho, añade 1/2 cucharadita de sal y seguidamente el brandy.
• Cuando veas que la ñora y el pimiento choricero estén hidratados, retíralos de la sartén y quítales la pulpa. Añade la pulpa a la sartén e integra bien.
• Seguidamente añade el caldo de pescado -la cantidad dependerá de los calamares que tengas-. !Cuidado de no pasarte para evitar que te quede muy líquido!
• Añadí una cucharada de nuez picada (opcional).

• Deja 10 MINUTOS a fuego lento y bate bien.
• Si quieres que la salsa te quede muy fina, pásala por un chino.

• Añadí almeja gallega. 
• Cuando tengas la salsa triturada ponla en una cazuela y añade los calamares.
• Deja 10 minutos a fuego bajo/medio para que no se rompan y retira del fuego.

• Si quieres, como acompañamiento puedes poner 1 vasito de arroz.