¿Te gustan las albóndigas? A mí me gustan mucho pero la verdad que me da un poco de "pereza" hacerlas. Eso sí, cuando "me pongo" hago bastantes y las congelo, al igual que hago cuando elaboro croquetas.
Si te gusta el atún, estas albóndigas te gustarán mucho. El atún lo compré congelado y libre de espinas ¡fantástico!.
La salsa quedó muy rica.
Te dejo unas cuantas recetas de croquetas y albóndigas:
Croquetas de la carne del caldo {thermomix}
Croquetas de setas con queso {thermomix}
PARA 23 ALBÓNDIGAS:
♥600 gr. de atún peso descongelado
♥2 dientes de ajo sin piel
♥1 cucharada de perejil picado (puede ser seco)
♥2 huevos cocidos
♥1 cebolla picada en dados
♥pan rallado
♥harina, aceite y sal
PARA LA SALSA:
♥1 Pimiento rojo mediano
♥1 cucharada de carne de ñora
♥1 cebolla
♥salsa de tomate natural (1 tomate grande rallado)
♥aceite
♥1/2 cucharadita de sal,
♥1/4 de cucharadita de bicarbonato
♥500 ml. de Caldo de pescado
PARA EL REBOZADO:
♥Harina
PARA LAS ALBÓNDIGAS:
- Si has comprado el atún congelado, deberás dejarlo descongelar previamente.
- A continuación, incorpora en un bol: el atún cortado en trozos pequeños, los dientes de ajo, el perejil, el pan rallado, los huevos y la cebolla picada en dados. Con ayuda de una batidora o robot de cocina tritura.
- Forma las albóndigas.
- Reboza en harina y fríe en abundante aceite de oliva virgen extra pero no las hagas mucho, vuelta y vuelta hasta que doren.
- Pica la cebolla y el pimiento rojo a dados y pon a pochar en una sartén a fuego lento.
- A media cocción incorpora el tomate rallado junto con la ñora. Incorpora media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de bicarbonato (para quitar el sabor ácido del tomate).
- Deja cocer unos 15 MINUTOS a fuego bajo/medio.
- Una vez tengas las verduras muy bien hechas (quedará una salsa espesa). Incorpora 1 cucharada de harina y sofríe unos minutos.
- Si quieres puedes dejar las verduras enteras, o de lo contrario, tritura con una batidora o robot tipo Thermomix. Añade las verduras a la cazuela del fumet.
- A continuación incorpora las albóndigas a una cazuela y seguidamente el fumet de pescado junto con las verduras que habías sofrito.
- Si lo vas a comer de inmediato, calienta a fuego medio/bajo unos 15 MINUTOS.
- Si ves que no espesa lo suficiente, diluye un poco de harina de maiz en un vaso con un poco de fumet, e incorpora a la cazuela.
- Si tienes restos de pescado de haber hecho el fumet (mejillones, gambas...), lo puedes añadir a la cazuela en los últimos 5 MINUTOS de cocción.
A mí me gustan mucho.
También las podrás congelar, si sobran.
